Kweepeer en rode kool

Een hele lekkere combinatie voor hefrstige dagen.

Dit recept is een variant op de rode kool met appeltjes. Dat recept kende ik van thuis en maakte ik ook zo. Maar met een oogst van heel veel kweeperen is dit er gekomen. Het leek me nogal verspilling om de kweeperen te laten liggen en nog appelen te gaan bijkopen om de rode kool klaar te maken. Dus dan maar de kweeperen bij de rode kool, met een superlekker resultaat!!

1 rode kool
6 grote kweeperen
boter

Dit is eigenlijk heel simpel:
De rode kool in stukjes snijden en in een grote pot laten stoven in boter.
De kweeperen schillen en in stukken snijden. Deze stukjes toevoegen bij de rode kool.
Een klein beetje water toevoegen om te zorgen dat het geheel niet gaat aanbranden.
Het geheel lekker rustig laten gaarstoven op een zacht vuurtje.

Hierbij eten we meestal gekookte aardappels en worst.

De overschot van de rode kool kan gemakkelijk ingevrozen worden om later nog eens van te genieten!

Smakelijk!!

Een eigen gemaakte neusspray

Een uitdaging...
Mijn eindwerk voor de herboristenopleiding ging over de kweepeer.
Een kennis van me uit Nederland bracht een neusspray mee, gemaakt met kweepeer. Ik had er nog niet van gehoord, maar vond het zeer interessant!!

Dus dan begin ik te zoeken naar een recept om het te kunnen maken. En dit is het geworden:

500 ml water

200 g kweepeer

20 ml citroensap van een biologische citroen

zout

Doe het water, de stukjes kweepeer en het citroensap in kookpot en 30 min laten doorkoken. Nadien door een zeef gieten en het afkooksel laten afkoelen.

Dan mengen met zout: 9 g zout op een liter water. Voor dit recept zal het dus een 4,5 g zout worden.

Het geheel kan in een flesje in de ijskast bewaard worden. Wanneer nodig, kan je een hoeveelheid in een klein flesje met sparydop of druppelaar gieten en gebruiken.

Let wel op: wanneer je verkoudheid je neus al ruw heeft laten worden binnenin, kan deze spray in het begin serieus prikken, maar dit verdwijnt. Doordat de slijmvlieslaag zich herstelt zal dit gevoel verdwijnen.

Weegbree crème

Op aanvraag het recept van de weegbree crème gebaseerd op een recept van James Wong:
75 ml weegbree infuus
1 eetlepel olijfolie
1 eetlepel amandelolie
2 theelepels bijenwas
4 theelepels tegomuls
2 theelepels glycerine
1 theelepel vitamine C poeder
10 druppels etherische olie lavendel

Olijjolie, amandelolie, bijenwas en tegomuls opwarmen au bain marie, tot alles gesmolten is (60°).
Infuus appart ook au bain marie opwarmen tot 60°.
Infuus bij de olie gieten en al roerend laten afkoelen. Vanaf 38° mag de etherische olie, glycerine en vitamine C poeder erbij.
Dit alles al roerend laten afkoelen tot een vloeibare crème en in gesterliseerde potjes doen en koel bewaren.

De crème werkt verzachtend bij insectenbeten en irritatie van brandnetels. Een handig potje dus om mee te nemen als je gaat wandelen in de natuur!

Roze soep van rode bieten

Dit is een hele lekkere en gezonde soep! Mijn kids waren er dol op!
Dus zoals beloofd, volgt hier het recept.
De soep is heel eenvoudig te maken. Al heb je wel wat rood kuiswerk voor de boeg. Om je kleren te beschermen kan je beter een schort dragen. Je handen kleuren wel rood bij het kuisen van de bieten maar dit gaat er snel terug af.

ingrediënten:
4 grote rode bieten
4 kleine gele raapjes
2 uien
rijstolie of iets anders van olie of boter om te stoven
4 groentebouillonblokjes per liter water

voor het opdienen:
korianderblaadjes
verse room

werkwijze:
Uien kuisen en in ringen of stukjes snijden. De oie in een grote kookpot doen en laten opwarmen  op een zacht vuur. De uien erbij doen en rustig laten stoven.
De rode bieten heel goed kuisen, anders heb je snel een zandsmaakje, en in stukje snijden. De raapjes ook kuisen en in stukjes snijden. Deze stukjes biet en raap mogen mee in de kookpot om ook gaar te stoven. Wel regelmatig roeren zodat ze niet aanbakken.
Als de groenten bijna gaar gestoofd zijn mag je er water en bouillon aan toe voegen. Bij de bouillon die ik gebruik, heb je vier stukjes nodig voor een liter water. De hoeveelheid vind je meestal terug op de verpakking.
Dit alles dan nog 20 minuten laten koken.
Na 20 minuten kan je de soep mixen. Ze krijgt dan haar mooie donker roze-rode kleur.

In de borden kan je na het inscheppen een geutje room toevoegen en enkele korianderblaadjes. Bij het mengen van de soep en de room, krijgt de soep haar mooie roze kleur!

Smakelijk!

Dikke boterspeculaas

Dit is 1 van mijn lievelingsrecepten en omdat er toch aardig wat kruiden inzitten, zet ik hem er hier ook bij.

Veel plezier met het maken, geniet van de geur als hij in de oven staat en laat hem smaken!!

Ingrediënten:

375 g donkere candijsuiker

500 g zelfrijzende bloem

3 eieren

175 g gesmolten boter

3 koffielepels speculaaskruiden (dit aantal hangt af van de sterkte van de kruiden en van je eigen smaak)

Een rechthoeikige bakvorm. Hoe groter dat de vorm is, hoe dunner je speculaas zal worden.

Je mag alles mengen in een kom. Het is het gemakkelijkst om eerst de bloem, de kruiden en de suiker te mengen.

Dan de eieren erronder mengen en de boter laten smelten.

De gesmolten boter mengen onder het deeg en kneden tot een gladde massa.

Dit deeg mag in de bakvorm gelegd en goede verdeeld worden. Dit laat je nu een uurtje rusten op kamer temperatuur. 

De oven mag je al voorverwarmen op 180°C.

Na een uur mag de speculaas in de oven. Afhankelijk van de dikte laat je de speculaas bakken. Bij is dat voor een vorm van 23 x 32 cm, 40 min.

Na de 40 min bakken haal ik de vorm uit de oven en laat ik hem afkoelen. Eens afgekoeld, snij ik de speculaas in blokjes en neem hem dan uit de vorm.

Deze blokjes bewaar ik in een doos, totdat ze allemaal op zijn.

Veel bakplezier en geniet ervan! Met dit slechte en koude weer kan het nog wel smaken vind ik!

Lies